箱根強羅グアムドッグ本店
ハコネゴウラ グアムドッグ ホンテン / [神奈川県] 箱根・強羅温泉
箱根強羅グアムドッグ本店のNEWS・最新情報
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ふぐのお話 下関では「ふく」
本場ふぐ会席
私が18歳の時、下関に板前修業へと。毎日嫌というほど
ふぐをさばく練習をしました。「ふぐをみがく(身欠く)」
沢山の工程を経て、ふぐは調理されます。
下関では河豚のことを濁らずに「ふく」と呼びます。フグの音は
不遇に通じ、ふくは幸せの福にあやかって縁起が良いことから「ふくが福
を呼ぶ下関」とも言われます。
明治21年、山口県出身で下関に縁の深かった初代内閣総理大臣・伊藤
博文公が「下関のふくには毒を見ず」とお墨つきを出し、全国こ先駆けて
下関で河豚食が解禁されました。
ワンちゃん旅行で贅沢ふぐ会席をお届けしたいと張り切っています。
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