シャトレーゼホテル 旅館 富士野屋
シャトレーゼホテルリョカンフジノヤ / [山梨県] 石和温泉
シャトレーゼホテル 旅館 富士野屋のNEWS・最新情報
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甲州 冬の逸品 “枯露柿”
ぶどうの産地で国産ワインの聖地でもある甲州市。
その塩山地区は
全国有数となる枯露柿(ころがき)の産地です。
※JR「塩山駅」は新宿から特急で80分程となります。
柔らかな果肉と上品な甘さとなる枯露柿は
そのままでは食べられない渋柿を乾燥させた食品で
ドライフルーツの一種です。
生の渋柿を一つ一つ丁寧に皮むきをして
天日の下で40日ほど吊るし乾燥させることにより
渋味がなくなり甘味が強く感じられるようになります。
山梨県は年間の日照時間が全国トップで
その中でも甲州市は西斜面立地となることと
盆地特有の からっ風 が吹くことにより
枯露柿の甘みを熟成させるのに適した環境となります。
山梨の枯露柿の歴史は古く
戦国武将の武田信玄の奨励により生産が始まったといわれていて
江戸時代には将軍家に献上されるなど珍重されました。
干し柿の高級ブランドとなる逸品“甲州枯露柿”が軒下に連なる景色は
晩秋から初冬に掛けての風物詩ともなります。
季節の風情を感じ逸品を味わう温泉旅にお出掛けください。
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