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コラム！-What is どんこ！？-
こんにちは！ターボです♪
本日のメインテーマは「コラム！-What is どんこ！？-」です！
先日のブログで日本酒の甘口・辛口についてのコラムを書きましたが、本日は近頃
当館のご夕食を賑わしている「どんこ」というお魚をピックアップしたいと思います！
当館ではどんこを「どんこ鍋」という郷土料理の形でご提供致しておりますが、鮪や鮭に
比べるとあまりメジャーな魚ではないと思います(実のところ、私も当館で働き始める
までどんこを知りませんでした)。どんこについて下記のようにまとめました♪
・標準和名：エゾイソアイナメ(どんこという呼び名の方が一般的です)
・特徴：体長は30cm前後であり、下あごにひげがあります
・生息域：海水魚(北海道、岩手県-三重県の太平洋沿岸)
・選び方：丸みがあって、張りのあるものが新鮮などんこです
・味わい：旬は秋から冬であり、骨は柔らかく身や皮に全くクセがありません、熱を通すと良いだしが出て身がしまります
・調理法：汁物や鍋物、煮付け、干物、たたき、そぼろ、昆布締め
実は、先日機会がありまして当館のどんこ鍋を実食してきましたが、骨が柔らかいので、
とても食べやすく、クセも全く感じられませんでした☆とても味わい豊かで美味しいお鍋
でございますので、ぜひご賞味くださいませ♪
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